bu-shapka

+38 (067) 480 01 22 

+38 (067) 480 01 22 

+38 (066) 000 10 21 

+38 (057) 764 60 54 

Корзина
[ 0 ] Товаров
Корзина
 x 

Корзина пуста

фильтр товаров

Категории
Производители
  • (2)
Цена
грн грн 
Мощность расстоечного шкафа:
Размеры противня расстоечного шкафа:
Сбросить все фильтры

Мы находимся:

address г. Харьков
address г. Киев
address г. Одесса

 

Наши контакты:

+38 (067) 480 01 22 

+38 (067) 480 01 22 

budilka +38 (057) 764 60 54 ;

Б/у оборудование

Показано 1 - 2 из 2

Расстоечные шкафы Б/У

Расстоечный шкаф Unox XL 193

Артикул:

budilkaПозвонить
Задать вопрос
Быстрая покупка

Производитель: Unox ;
Страна производителя: Италия;
Модель : XL 193
Напряжение, В : 220
Мощность, кВт : 1.2
Размер противней, мм: 600х400
Вес, кг: 37
Габариты, мм: 800х713х757

Подробнее...

Расстойка Unox XLT 193

Артикул:

budilkaПозвонить
Задать вопрос
Быстрая покупка

Производитель: Unox ;
Страна производителя: Италия;
Модель : XLT 193
Напряжение, В : 220
Мощность, кВт : 1.2
Размер противней, мм: 600х400
Вес, кг: 37
Габариты, мм: 800x713x757

Подробнее...

 

 

Расстоечный шкаф б/у

 

Расстоечные шкафы б/у – вид теплового оборудования, которое используется для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для поддержания уже готовых изделий в горячем состоянии.

Расстойка б/у или расстойный шкаф б/у широко применяется на хлебопекарных производствах, хлебзаводах, кондитерских цехах, предприятиях общественного питания. Расстоечные шкафы б/у принято использовать на производстве в одной линии с пароконвектоматами или конвекционными печами. Расстоечный шкаф б/у поможет правильно организовать работу вашего предприятия, предотвратить простои в рабочее время, ведь загрузить расстоечный шкаф продукцией можно с вечера. В некоторых моделях расстоечных шкафов б/у предусмотрена функция автоматического контроля процесса расстойки.

Расстоечные шкафы б/у изготавливаются из нержавеющей стали. Из этого материала должна быть изготовлена как внутренняя камера, так и наружный короб. Гладкая поверхность внутри и снаружи позволяет удобно чистить и мыть расстоечный шкаф б/у. Дверь оборудована жаропрочным прозрачным стеклом, через которое повар может наблюдать весь процесс рсстойки изделий.

 

Как работают расстоечные шкафы б/у

 

Перед помещением изделий в пароконвектомат или конвекционную печь, тесто должно пройти этап расстойки в расстоечном шкафу. Разные расстоечные шкафы б/у могут вмещать в себя различное количество уровней для противней. Наиболее распространенные расстойные шкафы – на 6-10 уровней. В камере расстоечного шкафа происходит распределение тепла с помощью движения потоков теплого воздуха снизу вверх.

Во время замеса и формирования теста, углекислый газ остается в нем, то есть, полностью не удаляется. Расстойка предназначена для того, чтобы разрыхлить тесто, придать изделиям требуемого объема.

Расстоечные шкафы б/у могут вмещать в себя от 1 до 20 тележек с уровнями под противни. Выбор расстоечного шкафа должен зависеть от объемов вашего производства, а также от производительность вашей конвекционной или пароконвекционной печи.

По окончании расстойки плотность изделий уменьшается, а объем увеличивается. В рабочей камере во время расстойки постоянно поддерживается высокий уровень влажности, чтобы при увеличении объема и изменении формы теста, на его поверхности не образовались трещины или разрывы.

Процесс расстойки теста может занимать от 20 до 120 минут. Время работы расстоечного шкафа б/у зависит от некоторых факторов: способ механической обработки теста, качество муки, количество жира в тесте, масса тестовой заготовки, количество сахара в тесте. Эти факторы могут замедлить ускорить процесс расстойки. Также, необходимо учитывать, что заготовки изделий, помещенные непосредственно на поды, расстаиваются быстрее, чем заготовки в формах.

 

Расстоечные шкафы б/у и пароувлажнение

 

Для того, чтобы во время расстойки тесто не высыхало, в расстоечных шкафах б/у предусмотрена функция пароувлажнения. В простых моделях расстоечных шкафов на их дно помещается наполненная водой ванночка. Под воздействием высокой температуры влага из ванночки начинает испаряться. Более сложные модели расстоечных шкафов имеют возможность подключения к водопроводу, в таких расстоечных шкафах можно устанавливать пароувлажнение для конкретного типа изделий.

 

Купить расстоечный шкаф б/у

 

Компания «Б/У HoReCa» предлагает купить расстоечный шкаф б/у (расстойку). Оборудование только в отличном качестве, прошло восстановительные работы и предпродажную подготовку. От наших специалистов вы получите профессиональную консультацию и выгодные цены на оборудование. Доставка по Украине и в Крым.

 

Б/У HoReCa 2015

Фильтр товаров

Производители
Цена
грн грн 
Мощность расстоечного шкафа:
Вес расстоечного шкафа:
Размеры противня расстоечного шкафа:
Сбросить все фильтры

kartaskrimom

11REMONTSOBORUDOV22

2014 Все права защищены. Любое копирование информации только с разрешения администрации.