2. Помойте
Вы должны проконтролировать чтобы каждая секция моечной ванны была чистая перед наполнением водой. Первая секция предназначена для мытья горячей водой с раствором (температура должна быть в диапазоне от 30 до 40 градусов). У вас должна быть хорошая щетка для посуды. Если вам необходимо помыть стаканы, то приобретите специальное приспособление submersibleglasswasher. Обязательно меняйте воду, когда она станет грязной или холодной.
Во второй секции должна быть температура воды 40-60 градусов. Помытые тарелки должны промываться очень тщательно, для того чтобы на них не остались следы моющего средства. Если вы несколько раз ополоснули посуды, но моющее средство не смылось, необходимо поменять воду.
4. Санобработка
Третья секция мойки должна быть заполнена дезинфицирующим средством, для того чтобы удалить все бактерии с поверхности посуды. Все тарелки, чашки и стаканы необходимо держать в таком растворе около минуты. Также вы должны проводить тестирование воды на уровень кислотности, с помощью тестера, чтобы убедиться, что растров смешан в правильных пропорциях. Если у вас раствор на основе хлора, то следить за уровнем кислотности нужно более тщательно, потому что хлор будет долго испаряться.
5. Сушка
Рекомендуется не вытирать посуду полотенцем, а поставить ее в сушку и дать высохнуть самостоятельно.
Не используйте моечные ванны для мытья тряпок и рук.
Менять воду во всех секциях необходимо как минимум раз в 4 часа. Возле моечной ванны необходимо разместить напоминание для персонала (когда сменять воду, и какой допустимы уровень кислотности).
