Слайсеры промышленные
Слайсеры для ресторана - специальное оборудование, которое идеально нарезает ломтики, колбасы, сыра или хлеба. Слово «слайсер» в буквальном переводе с английского означает: slice – кусочек или ломтик, slicer – ломтерезка, аппарат для нарезки продуктов ломтиками.
Технологический процесс не стоит на месте и постоянно совершенствуется. На помощь поварам приходит новое оборудование, облегчающее работу профессионала и значительно сокращающее время на определенные операции. Купить слайсер б/у - значит обеспечить своему общепиту идеально нарезанные ломтики продуктов без особых усилий и сосредоточенности.
В конце XIX века в Голландии был изобретен первый слайсер б/у . Конечно, с тех пор слайсеры значительно усовершенствовались, но главный момент остается неизменным: в основе б/у ломтерезки лежит вращающийся защищенный диск-нож, к нему подъезжает каретка с прижатым продуктом. В итоге в специальный поддон складываются ровные ломтики.
Бывают вертикальные или горизонтальные слайсеры. В вертикальных слайсерах каретка размещается под углом 90 градусов к режущей части; горизонтальные слайсеры отличаются тем, что продукт попадает на нож и процесс вырезки происходит под его давлением.
Какие бывают профессиональные слайсеры
Различают три типа слайсеров:
- Ручной слайсер б/у;
- Полуавтоматический слайсер б/у;
- Автоматический слайсер б/у.
Полуавтоматические слайсеры б/у - самые распространенные ломтерезки на предприятиях общественного питания. Автоматический привод обеспечивает вращение дискового ножа, а каретка с продуктом продвигается вручную.
Автоматический слайсер принято использовать на крупных предприятиях, производствах, принцип их работы заключается в том, что специальные прижимные устройства придерживают продукт на каретке, которая вместе с дисковым ножом двигается автоматически.
Профессиональные ломтерезки б/у и их особенности
Промышленные слайсеры используются в магазинах, заведениях общепита. Слайсеры б/у разных производителей могут быть с автоматической или ручной подачей продукта (мяса, овощей, сыра), различных габаритов и производительности, может присутствовать опция автоматической укладки нарезанного продукта, автоматического охлаждения и многое другое.
Слайсер б/у часто может быть укомплектован заточным устройством для ножа, вторым поддоном, дополнительными ножками для аппарата.
Слайсеры б/у могут несколько отличаться по своему устройству в зависимости от того, для какого продукта они предназначены.
Специальный слайсер для сыра имеет тефлоновое покрытие, чтобы к ножу не прилипал продукт.
Слайсер для хлеба затачивают волнообразно, благодаря чему не крошится хлеб.
Слайсер б/у для рыбы оборудован так называемой плавающей кареткой, она поднимает кусок сырой рыбы по отношению к нарезному ножу под небольшим углом. Для соленой или копченой рыбы уместно использовать специальный гильотинный слайсер б/у.
Как правильно выбрать слайсер б/у
Для того чтобы радовать своих клиентов тонко нарезанными ломтиками колбасы, сыра, овощей, необходимо ответственно подойти к выбору оборудования. Для начала определитесь, как часто и в каких целях вы собираетесь использовать б/у слайсер .
- Материал и диаметр ножа. Чем обязательно должен быть изготовлен из нержавеющей или хромированной стали. На некоторых моделях ножей можно встретить антибактериальное покрытие. Это особенно важный момент при работе с колбасой или творогом. Диаметр ножа, как правило, бывает 275–300 мм;
- Скорость вращения ножа. Некоторые считают, что в любом профессиональном оборудовании для ресторанов, чем выше скорость – тем лучше. Но в случае со слайсерами б/у предлагаем отдать предпочтение средней скорости – до 200 оборотов в минуту. В таком случае утрата продукта идет минимальная;
- Производительность - характеристика, которая покажет, сколько ломтиков продукта может нарезать б/у слайсер в час и какой период времени может работать без остановки. Самые распространенные модели слайсеров работают до 4 часов непрерывно. Слайсеры б/у с функцией охлаждения двигателя могут работать 12 часов;
- Корпус слайсера. Выбирайте слайсер б/у с корпусом из нержавеющей стали. Такие слайсеры гораздо ниже, чем аппараты с пластиковым корпусом.
Купить слайсер б/у
Компания "Б/У HoReCa" предлагает приобрести б/у слайсер отличного качества. Наши специалисты провели обновительные работы и предпродажную подготовку. По результатам была установлена хорошая стоимость. Доставка по Украине и в Крым.
