Фильтр

Коптильные камеры

Если вы хотите радовать гостей вашего заведения самостоятельно приготовленными ароматными копченостями, незаменимым станет оборудование для копчения - профессиональная коптильня б/у. Копчение как технологический процесс используется при обработке мясных, рыбных изделий и сыроделии. Во время копчения продукты приобретают специфический цвет, вкус, структуру, и самое главное – аппетитный копченый аромат. Как известно, при копчении срок годности продукции увеличивается, если сравнивать со свежей.

яке буває обладнання для копчення б/у

Профессиональные и промышленные коптильные б/у могут отличаться по типу подключения и в зависимости от этого делиться на:

Электрическая коптильня;
Газовая коптильня.

Профессиональная коптильная камера - это большой аппарат, который способен работать в течение 10 часов непрерывно. На каждом коптильном шкафу б/у устанавливается дисплей, встраивается панель управления и память. В память можно сохранить несколько различных режимов копчения. Такие коптильные аппараты идеально подойдут для мелкого, а также крупного бизнеса.

Кроме отличий по типу подключения, коптильная б/у может по разному обрабатывать сырье:

Горячее копчение – такие аппараты удобны в работе, а копчение в них происходит быстро и качественно;
Холодное копчение – при холодном копчении продукция дольше сохраняет свою свежесть, однако сам процесс требует больше времени и трудовых затрат.

Коптильная б/у может работать в четырех режимах:

Варька;
Обжаривание;
Покупка;
Подсушка.

Коптильная камера для рыбы б/у

Коптильня б/у для рыбы позволяет проводить все необходимые технологические операции: варку, обжаривание, копчение и подсушку.

Профессиональная коптильня для рыбы отличается особым дымогенератором, который подает дым, используя принудительную тягу в камеру с продуктом.

Коптильные б/у можно перестроить на варочные камеры с бездымным копчением.

Обработка продуктов происходит при достаточно высоких температурах – 100-140 С. Помните, что продукты, обработанные с помощью горячего копчения, не предназначены для особо длительного хранения, поэтому профессиональные кухни часто приобретают коптильные б/у холодного копчения.

купити коптильню б/в в україні

Компания "Б/У HoReCa" предлагает купить коптильную камеру б/у в отличном состоянии. Доставка по Украине, гарантия 2 месяца. Полное техническое сопровождение, коптильные б/у прошли восстановительные работы и предпродажную подготовку.