Электрическая коптильня б/у
Если вы хотите радовать гостей вашего заведения самостоятельно приготовленными ароматными копченостями, незаменимым станет оборудование для копчения - профессиональная коптильня б/у. Копчение как технологический процесс используется при обработке мясных, рыбных изделий и сыроделии. Во время копчения продукты приобретают специфический цвет, вкус, структуру, и самое главное – аппетитный копченый аромат. Как известно, при копчении срок годности продукции увеличивается, если сравнивать со свежей.
Профессиональные и промышленные коптильные б/у могут отличаться по типу подключения и в зависимости от этого делиться на:
- Электрическая коптильня;
- Газовая коптильня.
Профессиональная коптильная камера - это большой аппарат, который способен работать в течение 10 часов непрерывно. На каждом коптильном шкафу б/у устанавливается дисплей, встраивается панель управления и память. В память можно сохранить несколько различных режимов копчения. Такие коптильные аппараты идеально подойдут для мелкого, а также крупного бизнеса.
Кроме отличий по типу подключения, коптильная б/у может по разному обрабатывать сырье:
- Горячее копчение – такие аппараты удобны в работе, а копчение в них происходит быстро и качественно;
- Холодное копчение – при холодном копчении продукция дольше сохраняет свою свежесть, однако сам процесс требует больше времени и трудовых затрат.
Коптильная б/у может работать в четырех режимах:
- Варька;
- Обжаривание;
- Покупка;
- Подсушка.
Коптильная камера для рыбы б/у
Коптильня б/у для рыбы позволяет проводить все необходимые технологические операции: варку, обжаривание, копчение и подсушку.
Профессиональная коптильня для рыбы отличается особым дымогенератором, который подает дым, используя принудительную тягу в камеру с продуктом.
Коптильные б/у можно перестроить на варочные камеры с бездымным копчением.
Обработка продуктов происходит при достаточно высоких температурах – 100-140 С. Помните, что продукты, обработанные с помощью горячего копчения, не предназначены для особо длительного хранения, поэтому профессиональные кухни часто приобретают коптильные б/у холодного копчения.
Компания "Б/У HoReCa" предлагает купить коптильную камеру б/у в отличном состоянии. Доставка по Украине, гарантия 2 месяца. Полное техническое сопровождение, коптильные б/у прошли восстановительные работы и предпродажную подготовку.
