Шкаф шоковой заморозки Modi Active 20 противней EN60x40/GN1/1, -40°...+65°C, встроенный агрегат R452a, 3 фазы | BU HORECA

Шкаф шоковой заморозки Modi Active – это инновационное, многофункциональное и очень эффективное оборудование промышленного класса, разработанное для крупнейших профессиональных кухонь, производственных цехов и предприятий с очень высоким объемом производства. Она обеспечивает молниеносное шоковое охлаждение и глубокую заморозку продуктов, а также расширенный спектр температурных процессов, что критически важно для сохранения их качества, вкуса и текстуры при обработке крупных партий. Благодаря высокой мощности, универсальности и расширенному функционалу Modi Active является незаменимым активом для любого современного предприятия питания.

Достоинства:

• Расширенный температурный диапазон (от -40°C до +65°C): Этот шкаф не только шокирует охлаждение и заморозку, но и позволяет проводить процессы разморозки, расстойки (включая отложенную), поддержание температуры, сушки, приготовление шоколада и йогурта . Это делает ее очень универсальным инструментом для любого заведения питания, расширяя возможности приготовления и хранения продуктов.

• Многофункциональность и гибкость: Благодаря широкому набору функций Modi Active позволяет значительно расширить возможности приготовления и хранения продуктов, от хлебобулочных изделий до деликатных десертов и заготовок. Ручной цикл дает полный контроль над процессами.

• Чрезвычайно высокая универсальная емкость (EN60x40/GN1/1): Шкаф оснащен 20 уровнями , совместимыми как с гастроемкостями GN1/1 , так и с большими пекарскими листами EN60x40 . Это делает ее очень гибкой для использования в различных сферах пищевой промышленности – от крупных кейтеринговых компаний и гостиничных комплексов до кондитерских и хлебопекарных производств.

• Исключительная производительность: С производительностью 88 кг за цикл шокового охлаждения ( $+90^{\circ }C/+3^{\circ }C$ ) и 62 кг за цикл глубокой заморозки ( $+90^{\circ }C/-18^{\circ }C$ ), этот шкаф идеально подходит для быстрой обработки колоссальных партий продукции, значительно повышая эффективность производства и сокращая время обработки.

• Трехфазное подключение: Поддержка 400-415 В, 50-60 Гц обеспечивает стабильную и эффективную работу оборудования в промышленных условиях.

• Интуитивное сенсорное управление: Современный 4.3" сенсорный экран с портом USB обеспечивает легкую и точную настройку программ, мониторинг процесса и возможность загрузки/обновления данных.

• Высококачественные материалы: Внутренняя и наружная отделка из нержавеющей стали AISI 304 , включая поверхности из «льняной» стали, гарантирует исключительную долговечность, стойкость к коррозии, легкость в уходе и соответствие высоким стандартам гигиены.

• Эффективная изоляция: Толщина изоляции 60 мм (без CFC/HCFC) обеспечивает превосходную термоизоляцию, минимизируя потери холода и поддерживая стабильную температуру внутри, что критически важно для шоковой заморозки.

• Продуманный дизайн и удобство: Дверь оснащена амортизацией и системой против запахов , что обеспечивает мягкое закрывание и предотвращает распространение нежелательных ароматов. Округлые внутренние углы упрощают чистку.

• Экологичность и безопасность: Использование хладагента R452a (GWP=2.141) подчеркивает экологическую ответственность производителя. Шумность 69,8 дБ соответствует стандартам для профессионального оборудования.

Характеристики:

• Функции: Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, разморозка, расстойка, отложенная расстойка, поддержание температуры, сушка, шоколад, ручной цикл

• Диапазон температур: $-40^{\circ }C$ к $+65^{\circ }C$

• Базовая комплектация: 20 направляющих GN1/1, EN60x40

• Контроль: 4,3" сенсорный экран с портом USB

• Дверь: Амортизация, с системой против запахов

• Уплотнение дверцы: Магнитное, трехкамерное, легкозаменимое

• Термощуп: Игловатый одноточечный термощуп, быстросъемный и легкозаменяемый.

• Толщина изоляции: 60 мм - CFC/HCFC нет

• Наружная/внутренняя отделка: Внутренняя и внешняя отделка из нержавеющей стали AISI 304 . Внутренняя и наружная поверхности из «льняной» стали.

• Внутренние углы: Округлые для легкой чистки

• Ручка: Нержавеющая сталь AISI 304, толщина 2 мм

• Направляющие и стойки: Хромированная застежка со встроенным замком

• Ножки: Из нержавеющей стали AISI 304, регулируемые h 100/150 мм

• Максимальная вместимость: 40 противней

• Вместимость брутто: 872 л

• Холодильный агрегат: Со встроенным агрегатом, воздушное охлаждение

• Производительность за цикл ( $+90^{\circ }C/+3^{\circ }C$ ): 88 кг

• Производительность за цикл ( $+90^{\circ }C/-18^{\circ }C$ ): 62 кг

• Климатический класс: 5

• Фреон: R452a (GWP=2.141)

• Количество хладагента: 5000 г (5 кг)

• Оттайка: Оттайка горячим газом

• Клапан: Электрический расширительный клапан

• Габариты (ШхГхВ): $810\times 1015\times 2210\text{ мм}$

• Габариты в упаковке: $905\times 1130\times 2365\text{ мм}$

• Вес нетто / брутто: 215   кг / 225   кг

• Напряжение: $400-415\text{ В}-50-60\text{ Гц}$

• Электрическая мощность: $7450\text{ Вт}-17,28\text{ А}$

• Холодная мощность: 7751   Вт ∗ (Испаритель− 1 0 ∘ C , конденс.+ 4 5 ∘ C )

• Шум:69 , 8 dB

Дополнительные аксессуары:

• Низкая ножка h 55/70 мм

• 4 вращающихся колеса с нерж. стали с тормозами, h 128 мм

• Решетка из нержавеющей стали GN1/1

• Решетка с пластиковым покрытием GN1/1

• Решетка из нержавеющей стали EN60х40

• Решетка с пластиковым покрытием EN60x40

• Пара направляющих типа L 398 мм GN-EN

• УФ-стерилизатор

Модификации:

• Персонализированный RAL

• Термощуп с 3 точками измерения

• Термощуп с подогревом, 1 точка измерения

• Перенавешиваемая дверь

• Однофазное питание 50 или 60 Гц

• Трехфазное питание 50 или 60 Гц

• питание частотой 60 Гц

• Другое напряжение

• Подготовлено для подключения CO2 к централи.

Шкаф шоковой заморозки Modi Active – это универсальное и высокоэффективное решение для профессиональных кухонь, позволяющее выполнять широкий спектр процессов – от быстрого охлаждения до расстойки. Ее надежность, современные функции и продуманный дизайн делают ее незаменимым помощником для обеспечения высоких стандартов качества продукции и оптимизации рабочих процессов. Приглашаем вас в BU HORECA , чтобы узнать больше или оформить заказ!