Шкаф шоковой заморозки Vision NUVO 14 противней GN/EN, -40°...+85°C, встроенный агрегат R290 | BU HORECA

Шкаф шоковой заморозки Vision NUVO – это инновационное, многофункциональное и очень эффективное оборудование промышленного класса, разработанное для больших профессиональных кухонь, производственных цехов и предприятий с очень высоким объемом производства. Она обеспечивает молниеносное шоковое охлаждение и глубокую заморозку продуктов, а также расширенный спектр температурных процессов, что критически важно для сохранения их качества, вкуса и текстуры при обработке крупных партий. Благодаря широкому диапазону температур от -40 до +85°C и встроенному агрегату с воздушным охлаждением на экологическом фреоне R290, Vision NUVO является идеальным выбором для оптимизации кулинарных и кондитерских процессов.

Достоинства:

• Уникально широкий температурный диапазон (от -40°C до +85°C): Этот шкаф не только шокирует охлаждение и заморозку, но и позволяет проводить процессы разморозки, расстойки (включая отложенную), поддержание температуры, сушки, приготовление шоколада и йогурта , а также пастеризацию паром . Это делает ее очень универсальным инструментом для любого заведения питания, расширяя возможности приготовления и хранения продуктов.

• Многофункциональность и гибкость: Благодаря широкому набору функций Vision NUVO позволяет значительно расширить возможности приготовления и хранения продуктов, от хлебобулочных изделий до деликатных десертов и заготовок. Ручной паровой режим и другие ручные режимы обеспечивают полный контроль над процессами.

• Чрезвычайно высокая универсальная емкость (GN/EN): Шкаф оснащен 14 уровнями , совместимыми как с гастроемкостями GN1/1 , так и с большими пекарскими листами EN60x40 . Это делает ее очень гибкой для использования в различных сферах пищевой промышленности. Максимальная вместимость до 23 противен .

• Исключительная производительность: С производительностью 70 кг за цикл шокового охлаждения ( $+90^{\circ }C/+3^{\circ }C$ ) и 60 кг за цикл глубокой заморозки ( $+90^{\circ }C/-18^{\circ }C$ ), этот шкаф идеально подходит для быстрой обработки колоссальных партий продукции, значительно повышая эффективность производства и сокращая время обработки.

• Трехфазное подключение: Поддержка 400-415 В, 50-60 Гц обеспечивает стабильную и эффективную работу оборудования в промышленных условиях.

• Интуитивное сенсорное управление: Современный 7" сенсорный экран с портом USB обеспечивает легкую и точную настройку программ, мониторинг процесса и возможность загрузки/обновления данных.

• Высококачественные материалы: Внутренняя и наружная отделка из нержавеющей стали AISI 304 , включая поверхности из «льняной» стали, гарантирует исключительную долговечность, стойкость к коррозии, легкость в уходе и соответствие высоким стандартам гигиены.

• Эффективная изоляция: Толщина изоляции 60 мм (без CFC/HCFC) обеспечивает превосходную термоизоляцию, минимизируя потери холода и поддерживая стабильную температуру внутри, что критически важно для шоковой заморозки и других процессов.

• Продуманный дизайн и удобство: Дверь оснащена амортизацией и системой против запахов , что обеспечивает мягкое закрывание и предотвращает распространение нежелательных ароматов. Округлые внутренние углы упрощают чистку. Столешница толщиной 4 см позволяет устанавливать пароконвектомат непосредственно над шкафом, оптимизируя пространство.

• Экологичность и безопасность: Использование хладагента R290 (с низким GWP=3) подчеркивает экологическую ответственность производителя. Шумность 69,8 дБ соответствует стандартам для профессионального оборудования.

Характеристики:

• Функции: Шоковое охлаждение, глубокая заморозка, разморозка, расстойка, отложенная расстойка, поддержание температуры, сушка, шоколад, йогурт, пастеризация паром, низкотемпературное паровое приготовление, мойка паром, ручной режим

• Диапазон температур:− 4 0 ∘ C к+ 8 5 ∘ C

• Базовая комплектация: 14 направляющих GN1/1, EN60x40

• Контроль: 7" сенсорный экран с портом USB

• Дверь: Амортизация, с системой против запахов

• Уплотнение дверцы: Магнитное, трехкамерное, легкозаменимое

• Термощуп: Игловатый одноточечный термощуп, быстросъемный и легкозаменяемый.

• Толщина изоляции: 60 мм - CFC/HCFC нет

• Наружная/внутренняя отделка: Снаружи и внутри из нержавеющей стали AISI 304. Внутренняя и внешняя поверхность из «льняной» стали.

• Внутренние углы: Округлые для легкой чистки

• Ручка: Трубчатая из нержавеющей стали AISI 304

• Направляющие и стойки: Хромированная застежка со встроенным замком

• Толщина 4 см .

• Ножки: Из нержавеющей стали AISI 304, регулируемые h 100/150 мм.

• Максимальная вместимость: 23 противней

• Вместимость брутто: 463 л

• Холодильный агрегат: Со встроенным агрегатом, воздушное охлаждение

• Производительность за цикл ( $+90^{\circ }C/+3^{\circ }C$ ): 70 кг

• Производительность за цикл ( $+90^{\circ }C/-18^{\circ }C$ ): 60 кг

• Климатический класс: 5

• Фреон: R290 (GWP=3)

• Количество хладагента: 150 г

• Оттайка: Оттайка горячим газом

• Клапан: Электрический расширительный клапан

• Габариты (ШхГхВ): $780\times 859\times 1778\text{ мм}$

• Габариты в упаковке: $875\times 915\times 1826\text{ мм}$

• Вес нетто / брутто: 205   кг / 215   кг

• Напряжение: $220-240\text{ В}-50\text{ Гц}$

• Электрическая мощность: $3043\text{ Вт}-14,7\text{ А}$

• Холодная мощность: 5546   Вт ∗ (Испаритель− 1 0 ∘ C , конденс.+ 4 0 ∘ C )

• Шум:69 , 8 dB

Дополнительные аксессуары:

• Фильтр-картридж Purity C Quell ST 50

• Низкая ножка h 55/70 мм

• 4 вращающихся колеса с нерж. стали с тормозами, h 128 мм

• Решетка из нержавеющей стали GN1/1

• Решетка с пластиковым покрытием GN1/1

• Решетка из нержавеющей стали EN60х40

• Решетка с пластиковым покрытием EN60x40

• Пара направляющих типа L 398 мм GN-EN

• Пара направляющих типа L 398 мм EN

• Дезинфицирующее моющее средство

• Сенсорный экран управления

• Комплект подключения кабеля Cosmo

Модификации:

• Персонализированный RAL

• Термощуп с 3 точками измерения

• Термощуп с подогревом, 1 точка измерения

• Перенавешиваемая дверь

• питание частотой 60 Гц

• Другое напряжение

• Подготовлено для подключения CO2 к централи.

• Однофазное питание 50 или 60 Гц

• Трехфазное питание 50 или 60 Гц

Шкаф шоковой заморозки Vision NUVO – это инновационное, многофункциональное и очень эффективное оборудование для профессиональной кухни, позволяющее выполнять широкий спектр процессов – от быстрого охлаждения до термической обработки. Ее универсальность, высокая производительность и надежность делают ее незаменимым помощником в поддержке самых высоких стандартов качества продукции. Приглашаем вас в BU HORECA , чтобы узнать больше или оформить заказ!