Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05 | 5 уровней GN1/1 (600x400), R404/R507 | BU HORECA

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05 – это ключевой элемент современных профессиональных кухонь, разработанный для мгновенного и контролируемого снижения температуры свежеприготовленных продуктов. Использование шоковой заморозки необходимо для соблюдения санитарных норм (HACCP), поскольку оно предотвращает размножение бактерий, минимизирует потерю влаги и сохраняет первоначальные свойства, текстуру и вкус блюд. Модель ATT05, рассчитанная на 5 уровней, является надежным решением для заведений со средним и большим объемом производства.

Принцип шокового охлаждения

Принцип работы заключается в быстром снижении температуры продукта. В камеру загружается горячий продукт (+70°C), и оператор выбирает один из режимов:

• Мягкое охлаждение (Soft): Используется для деликатных продуктов, применяет более высокую температуру и небольшую скорость вращения вентиляторов.

• Быстрое/жесткое охлаждение (Hard): Использует резко охлажденный воздух для быстрого снижения температуры до -18°C.

В результате работы аппарата, температура внутри продукта должна снизиться с +70°C до +3°C (в режиме охлаждения). Это обеспечивает прохождение опасной "температурной зоны" в максимально короткие сроки.

Преимущества

• Высокая вместимость: Аппарат рассчитан на 5 уровней для противней или гастроемкостей формата GN 1/1 или 600х400 мм, что позволяет работать с большими партиями продукции.

• Сохранение качества: Обеспечивает сохранение текстуры, вкуса, аромата и витаминов в продуктах благодаря быстрому охлаждению.

• Гигиеничность и долговечность: Корпус и внутренняя поверхность полностью выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает легкость очистки, устойчивость к коррозии и высокие санитарные стандарты.

• Универсальность: Подходит для быстрого охлаждения и замораживания различных категорий продуктов — от готовых блюд до полуфабрикатов.

• Оптимальное расстояние между уровнями: Расстояние 70 мм между направляющими позволяет размещать продукты в высоких емкостях или противнях с бортами.

Характеристики

• Вместимость: 5 противней GN 1/1 или 600х400 мм

• Размеры камеры (ШхГхВ): 610х410х410 мм

• Расстояние между противнями: 70 мм

• Хладагент: R404 или R507

• Корпус и внутренняя поверхность: Нержавеющая сталь

• Мощность электрическая: 0.5 кВт

• Подключение к электросети: 220В

• Торговая марка: Tecnodom

• Магазин: BU HORECA

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT05 – это необходимая инвестиция для современных кухонь, которые стремятся к безупречному качеству продукции и оптимизации процессов. Его технические характеристики и надежность делают его одним из лучших решений в своем классе.