Як підібрати пароконвектомат?

Пароконвектомат купити в Україні часто рекомендують підприємствам громадського харчування та підприємцям, які виробляють термічно оброблену продукцію.

Переваги пароконвектоматів:

· Економне витрачання електроенергії або газу завдяки якісній теплоізоляції на стінках і даху;

· Можливість обробки продуктів, підтримуючи оптимальний режим всередині робочої камери, в результаті чого неможлива ситуація, коли випічка зовні підгоряє, а всередині ще сире;

· Втрата вологи зменшується на 60%. Це актуально при приготуванні м'ясних продуктів;

· Наявність вентилятора, який стимулює циркуляцію повітря всередині робочої камери, гарантує, що однакова температура буде в кожному куточку, а отже, вся продукція пропечена однаково, незалежно від її розташування в камері.

При виборі обладнання звертайте увагу на такі нюанси:

· Розмір пароконвектомата;

· Джерело теплової енергії (електроенергія, газ);

· Тип подачі вологи в робочу камеру (інжектор, тобто розбризкування, або подача гарячої пари від бойлера);

· Особливості монтажу або установки.

Найбільше дебатів викликає тема вибору бойлерних або інжекторних пароконвектоматів.

Бойлерне обладнання коштує дорожче, але і працює без збоїв довше. Впорскування води на вентилятор і ТЕНи призводить до того, що ТЕНи швидше зношуються та виходять з ладу. Крім того, на ТЕНах утворюється накип, в результаті чого знижується теплоотдача. Тому в довгостроковій перспективі бойлерне обладнання є більш вигідною інвестицією в справу. У бойлерної установки також ТЕНи, які нагрівають воду до стану пари, є вразливим місцем. Щоб уникнути поломки ТЕНів, фахівці рекомендують застосовувати в конструкції пом'якшувач води.

Пароконвектомати, які були в ужитку, продають з різних причин: люди відмовляються від ведення бізнесу, обладнання часто ламається або має високу ступінь зношеності. Однак можна знайти і гідне уваги обладнання.

При покупці поцікавтесь:

Чи можна знайти запчастини до цієї моделі?

Чи є поблизу сервісні центри, які здійснять ремонт?

Будь-який пароконвектомат потрібно дбайливо експлуатувати, постійно очищати та регулярно проводити профілактичні огляди і дрібний ремонт. І обладнання буде довго радувати своєю роботою!