Як приготувати смачні круасани в пароконвектоматі та конвекційній печі Unox
Круасани — це вишуканий французький делікатес, який став улюбленою випічкою в усьому світі. Вони мають хрустку скоринку, ніжний шаруватий м’якуш і неперевершений аромат вершкового масла. Але для отримання ідеального результату важливо не тільки правильне приготування тіста, а й оптимальний режим випікання.
Вибір та підготовка тіста
Для випікання круасанів можна використовувати як готове листкове дріжджове тісто, так і зроблене власноруч. Ось короткий рецепт тіста:
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г
- Дріжджі сухі – 7 г
- Молоко – 250 мл
- Цукор – 50 г
- Сіль – 10 г
- Вершкове масло – 300 г (для ламінування)
Приготування тіста:
- Замісити дріжджове тісто: змішайте борошно, цукор, сіль, додайте дріжджі, тепле молоко та замісіть м’яке тісто.
- Дайте тісту піднятися: поставте його в холодильник на 12 годин.
- Ламінування: розкачайте тісто, загорніть вершкове масло всередину та зробіть три складання.
- Формування круасанів: розкачайте тісто до товщини 3 мм, наріжте трикутниками, скрутіть у рулони.
Випікання круасанів у пароконвектоматі Unox
Пароконвектомати Unox ідеально підходять для випікання круасанів завдяки можливості контролювати вологість та рівномірність прогріву.
Режим випікання:
- Температура: 175°C
- Вологість: 20% (протягом перших 5 хвилин)
- Час випікання: 18-20 хвилин
- Режим вентиляції: середній
Поради:
- Додавання пари в перші хвилини випікання допоможе круасанам рівномірно піднятися.
- Останні 5 хвилин можна збільшити температуру до 185°C для кращої рум’яності.
Випікання круасанів у конвекційній печі Unox
Конвекційні печі забезпечують рівномірний розподіл гарячого повітря, що сприяє гарному підйому тіста.
Режим випікання:
- Температура: 180°C
- Час випікання: 16-18 хвилин
- Режим вентиляції: максимальний
Поради:
- Для отримання хрусткої скоринки можна збризнути круасани водою перед випіканням.
- Випікайте на перфорованих листах, щоб круасани краще пропікалися знизу.
Додаткові рекомендації для ідеальних круасанів
- Підготовка перед випіканням: перед випіканням залиште круасани при кімнатній температурі на 1,5–2 години, щоб вони піднялися.
- Змащування яйцем: для гарного блиску перед випіканням змастіть круасани яєчною сумішшю (жовток + молоко).
- Охолодження: після випікання дайте круасанам охолонути на решітці – так вони залишаться хрусткими.
Де купити пароконвектомати та конвекційні печі Unox?
Якщо ви шукаєте надійне обладнання для випікання круасанів та іншої випічки, рекомендуємо звернутися в компанію BU HoReCa. Тут можна замовити та купити пароконвектомати та конвекційні печі Unox за доступними цінами в таких містах:
- Харків
- Київ
- Чернівці
- Львів
- Дніпропетровськ
Телефон для замовлення: 066-365-53-49 (Сергій)
Звертайтеся до професіоналів, обирайте якісне обладнання та створюйте ідеальні круасани легко і швидко!