

Тестоделители и тестоокруглители – это специальное хлебопекарное оборудование, предназначенное для механизированного деления теста на заготовки необходимого веса и автоматического формирования округленных кусочков теста или закатанных в цилиндр (для выпечки багетов) . Эти аппараты активно применяются на предприятиях хлебобулочной и кондитерской промышленности. Линия делитель-круглитель используется в промышленных кондитерских и пекарских цехах, отдельные компактные аппараты устанавливаются в небольших мини-пекарнях.
Эти машины могут различаться по способу нагнетания теста в делительную камеру. Они бывают: шнековые, валковые, лопастные и вакуумные.
Принцип действия большинства тестоделителей включает три основные функции:
Современное пекарское оборудование должно отвечать следующим требованиям: безопасность, эргономичность, эффективность, производительность и долговечность. Лишь при соблюдении все этих требований машина станет вашим настоящим помощником на производстве и будет радовать вас и покупателей вашей продукции. Делители теста так же могут выполнять функцию округления теста.
Тестоокруглитель – это машина, предназначенная для придания тестовым заготовкам шарообразной формы. Она повышает плотность теста и ее пористость, что положительно сказывается на качестве теста.
Наиболее широко известны тестоокруглители, так называемого «улиткового типа», округляющие тестовую заготовку за счет ее продвижения через улиткообразную крышку машины. Размер получаемой заготовки зависит от расстояния между стенками канавок «улитки».
Тестоокруглители широко применяются на кондитерских и хлебобулочных предприятиях. Они являются важной частью всего производственного процесса. Чаще всего их используют в производствах высокой и средней мощности для работы с большим количеством теста. Наиболее часто это оборудование можно встретить в пиццерийном и пекарном производствах, так как высокая производительность тестоделителей (средняя составляет около 500-700 порций в час) не востребована на мелких предприятиях. Масса этих заготовок может колебаться от 0,05 до 1,2 кг в зависимости от назначения машины.
Для небольших производств выбирают тестоделители-округлители, сочетающие в себе обе функции этих машин.