Пароконвекційні печи

Ми не помилимося, якщо назвемо пароконвектомат б/у серцем вашої професійної кухні. У 1976 році німецька компанія Rational випустила перший пароконвектомат, який справив фурор на ринку ресторанного обладнання. Його особливістю стала можливість використовувати під час приготування страв режим пари, режим конвекції або комбінований режим. Повітря разом з парою циркулює з великою швидкістю по всій робочій камері, забезпечуючи однакову температуру та рівномірне приготування страв.

Головні переваги пароконвектоматів

1. Продукти в пароконвектоматі не потребують перевертання, що економить час і зберігає температуру в камері.
2. У одній камері можна готувати різні продукти одночасно, що дозволяє економити час, трудові ресурси та місце на кухні.
3. Страви не втрачають своїх корисних і поживних властивостей та набувають апетитного вигляду і аромату.
4. Режим низькотемпературної пари (35–99°C) дозволяє варити, гасити, пастеризувати, бланшувати та консервувати продукти. Спеціальний датчик контролює температуру повітря в камері.
5. Режим розігріву подає більше пари, що дозволяє уникнути пересихання або перезволоження страв. Використовується для підігріву раніше приготованих продуктів, а також для розморожування.

Як працюють пароконвектомати

Пароутворення в пароконвектоматах може бути двох типів: інжекторне та бойлерне.

Бойлерні системи зустрічаються частіше. Нагрівання води відбувається в бойлері (парогенераторі) всередині печі. Коли вода закипає, утворюється пара, яка через клапани надходить у робочу камеру.

Бойлерні пароконвекційні печі потребують підключення до водопроводу через фільтр-водозм'якшувач. Він зменшує кальциновані відкладення в парогенераторі та продовжує термін служби печі. Для очищення нагрівальних елементів рекомендується використовувати спеціальні миючі засоби.

Купити пароконвектомат

Компанія "Б/у HoReCa" пропонує якісне обладнання для ресторанної кухні. Наші сертифіковані фахівці проводять відновлення та передпродажну підготовку. Пропоноване б/у обладнання завжди у відмінному робочому стані. Конкурентні ціни та доставка по Україні, включно з Кримом.