Связь с нами

+38 (057) 764 60 54

Buhoreca@gmail.com

Проектування Оренда Викуп
Б/У обладнання для ресторанів та пекарень під ключ.

BU-HoReCa

Корзина
0
 x 

Корзина пуста
Каталог
Корзина
ru RU uk UK

Расстоечные шкафы Б/У

Фильтры
Производители
Цена
₴ ₴ 
Мощность расстоечного шкафа:
Вес расстоечного шкафа:
Размеры противня расстоечного шкафа:
Сбросить все фильтры
Экономия
16 979 ₴

Расстоечный шкаф 8 уровней

Новое
35 679 ₴
б/у
18 700 ₴
Артикул: 7243к

Подробнее...

Экономия
34 500 ₴

Шкаф расстоечный Unox XL405

Новое
63 000 ₴
б/у
28 500 ₴

Подробнее...

15714080113462192516936233647452
Экономия
20 675 ₴

Камера расстоечная

Новое
50 000 ₴
б/у
29 325 ₴
Артикул: 3992к

Подробнее...

imgonline-com-ua-Resize-tW8eaxhirLwJzDKg
Экономия
13 270 ₴

Шкаф расстоечный ZCGDEL

Новое
25 000 ₴
б/у
11 730 ₴
Артикул: 3752к

Подробнее...

Шкаф расстоечный Apach A8/8

Артикул: 5605к
Цену уточняйте

Подробнее...

Шкаф расстоечный Apach A92/8

Артикул: 5091к
Цену уточняйте

Подробнее...

Screenshot_10
Экономия
10 000 ₴

Шкаф расстоечный 8 уровней

Новое
22 000 ₴
б/у
12 000 ₴
Артикул: 4505к

Подробнее...

1573221365496764502084713902020
Экономия
11 540 ₴

Камера расстоечная

Новое
35 000 ₴
б/у
23 460 ₴
Артикул: 4090к

Подробнее...

 

 

Расстоечный шкаф б/у

 

Расстоечные шкафы б/у – вид теплового оборудования, которое используется для расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для поддержания уже готовых изделий в горячем состоянии.

Расстойка б/у или расстойный шкаф б/у широко применяется на хлебопекарных производствах, хлебзаводах, кондитерских цехах, предприятиях общественного питания. Расстоечные шкафы б/у принято использовать на производстве в одной линии с пароконвектоматами или конвекционными печами. Расстоечный шкаф б/у поможет правильно организовать работу вашего предприятия, предотвратить простои в рабочее время, ведь загрузить расстоечный шкаф продукцией можно с вечера. В некоторых моделях расстоечных шкафов б/у предусмотрена функция автоматического контроля процесса расстойки.

Расстоечные шкафы б/у изготавливаются из нержавеющей стали. Из этого материала должна быть изготовлена как внутренняя камера, так и наружный короб. Гладкая поверхность внутри и снаружи позволяет удобно чистить и мыть расстоечный шкаф б/у. Дверь оборудована жаропрочным прозрачным стеклом, через которое повар может наблюдать весь процесс рсстойки изделий.

 

Как работают расстоечные шкафы б/у

 

Перед помещением изделий в пароконвектомат или конвекционную печь, тесто должно пройти этап расстойки в расстоечном шкафу. Разные расстоечные шкафы б/у могут вмещать в себя различное количество уровней для противней. Наиболее распространенные расстойные шкафы – на 6-10 уровней. В камере расстоечного шкафа происходит распределение тепла с помощью движения потоков теплого воздуха снизу вверх.

Во время замеса и формирования теста, углекислый газ остается в нем, то есть, полностью не удаляется. Расстойка предназначена для того, чтобы разрыхлить тесто, придать изделиям требуемого объема.

Расстоечные шкафы б/у могут вмещать в себя от 1 до 20 тележек с уровнями под противни. Выбор расстоечного шкафа должен зависеть от объемов вашего производства, а также от производительность вашей конвекционной или пароконвекционной печи.

По окончании расстойки плотность изделий уменьшается, а объем увеличивается. В рабочей камере во время расстойки постоянно поддерживается высокий уровень влажности, чтобы при увеличении объема и изменении формы теста, на его поверхности не образовались трещины или разрывы.

Процесс расстойки теста может занимать от 20 до 120 минут. Время работы расстоечного шкафа б/у зависит от некоторых факторов: способ механической обработки теста, качество муки, количество жира в тесте, масса тестовой заготовки, количество сахара в тесте. Эти факторы могут замедлить ускорить процесс расстойки. Также, необходимо учитывать, что заготовки изделий, помещенные непосредственно на поды, расстаиваются быстрее, чем заготовки в формах.

 

Расстоечные шкафы б/у и пароувлажнение

 

Для того, чтобы во время расстойки тесто не высыхало, в расстоечных шкафах б/у предусмотрена функция пароувлажнения. В простых моделях расстоечных шкафов на их дно помещается наполненная водой ванночка. Под воздействием высокой температуры влага из ванночки начинает испаряться. Более сложные модели расстоечных шкафов имеют возможность подключения к водопроводу, в таких расстоечных шкафах можно устанавливать пароувлажнение для конкретного типа изделий.

 

Купить расстоечный шкаф б/у

 

Компания «Б/У HoReCa» предлагает купить расстоечный шкаф б/у (расстойку). Оборудование только в отличном качестве, прошло восстановительные работы и предпродажную подготовку. От наших специалистов вы получите профессиональную консультацию и выгодные цены на оборудование. Доставка по Украине и в Крым.