Тестомес б/у

В условиях производства любого формата предприниматели отдают предпочтение автоматизированной технике – это экономит время и трудовые ресурсы. Одним из изобретений, призванных на помощь поварам, является тестомес.

Тестомес или тестомесильная машина б/у используется для быстрого, но главное, качественного замеса теста: смешивает муку, воду, соль, сахар, дрожжи, масло и другие необходимые ингредиенты до однородной массы. Тестомес б/у придает тесту необходимые физические и механические свойства, а также насыщает его воздухом – создает все необходимые условия для брожения тестовой массы.

Тестомес б/у: виды

Существует два типа тестомесов, которые различаются в зависимости от вида теста: дрожжевые тестомесы и тестомесы для крутого теста.

По способу замеса тестомесы делятся на: тестомес б/у непрерывного замеса и порционного.

Порционный замес используется в аппаратах периодического действия, где дежа стационарная или подкатная. Тесто замешивается через определенные интервалы времени заданными порциями.

Непрерывный замес теста уместно использовать на крупных предприятиях с большой производительностью. Тестомес замешивает тесто непрерывно и одновременно на всех участках и стадиях. После этого однородная масса выходит сплошным потоком из машины.

Как устроен тестомес б/у

Несмотря на то, что тестомес – важное и незаменимое оборудование на предприятии, особенно хлебопекарном, он имеет довольно простое устройство и состоит из трех основных рабочих узлов:

1. Приводной механизм;

2. Дежа;

3. Месильный инструмент.

Приводной механизм – основная рабочая часть тестомеса, который задает деже или месильному инструменту вращательные движения. С помощью приводного механизма можно переключать скорость тестомеса. Некоторые модели могут быть оснащены опцией реверс – месильный орган освобождается от налипшего на него теста.

Дежа – часть тестомесильной машины б/у, в которой замешивается тесто. Может быть выполнена в разнообразных формах, наиболее распространенные – это чаша или корыто. Дежа может быть неподвижная стационарная или подкатная объемом от 5 до 10 литров или свыше 100 литров.

«Руки тестомеса» - месильный орган, от которого будет зависеть качество готового теста. Месильный инструмент может быть разной формы: лопатка, вилка, капля, петля, спираль. Несмотря на такое разнообразие форм месильного органа, наиболее распространенными являются S-образные и Z-образные месильные инструменты.

S-образный тестомес еще называют спиральным тестомесом б/у. В таких тестомесах форма месильного инструмента напоминает букву S. Здесь месильный орган вращается внутри дежи вокруг своей оси. Принято использовать для замеса слоеного, пресного, дрожжевого опарного и безопарного теста.

Z-образный месильный орган напоминает образ буквы Z. На корпусе Z-образных тестомесов закрепляется дежа, электродвигатель. Через дежу проходят два рабочих вала с Z-образными лопастями. Опускаясь в дежу, лопасти двигаются навстречу друг другу и замешивают тесто. Популярны для замеса заварного теста или очень крутого теста на пельмени, чебуреки, лапшу.

Как выбрать тестомес б/у

Выбирая тестомес для своего предприятия необходимо четко ответить себе на несколько основных вопросов, из ответов на которые станет понятно, какой купить тестомес:

1. Какое тесто планируется замешивать: дрожжевое, пресное, слоеное, с пониженной или повышенной влажностью?

2. Какой объем продукта будет замешиваться ? – из этого следует выбор объема дежи;

3. Какие основные или дополнительные параметры и функции могут понадобиться в процессе использования тестомеса б/у? – наличие нескольких скоростей, например.

Компания «Б/У HoReCa» предлагает купить тестомес б/у. если у вас возникают трудности с выбором оборудования, наши менеджеры проконсультируют вас и помогут подобрать необходимую модель. Все тестомесы б/у проходят восстановительные работы и предпродажную подготовку. Нашим клиентам мы предлагаем только качественное оборудование. Конкурентоспособные цены и приятное сотрудничество. Доставка по Украине и в Крым.