Електрична коптильня б/у
Якщо ви хочете радувати гостей вашого закладу самостійно приготованими ароматними копченостями, незамінним стане обладнання для копчення - професійна коптильня б/в. Копчення як технологічний процес використовується при обробці м'ясних, рибних виробів і при сироробстві. Під час копчення продукти набувають специфічний колір, смак, структуру, і найголовніше - апетитний копчений аромат. Як відомо, при копченні термін придатності продукції збільшується, якщо порівнювати зі свіжою.
Професійні та промислові коптильні б/в можуть відрізнятися за типом підключення і залежно від цього ділитися на:
- Електрична коптильня;
- Газова коптильня.
Професійна коптильна камера б/у - це великий апарат, який здатний працювати протягом 10 годин безперервно. На кожній коптильній шафі б/у встановлюється дисплей, вбудовується панель управління і пам'ять. У пам'ять можна зберегти кілька різних режимів копчення. Такі коптильні апарати б/у ідеально підійдуть для дрібного, а також великого бізнесу.
Крім відмінностей за типом підключення, коптильня б/в може по різному обробляти сировину:
- Гаряче копчення - такі апарати зручні в роботі, а копчення в них відбувається швидко і якісно;
- Холодне копчення - при холодному копченні продукція довше зберігає свою свіжість, однак сам процес вимагає більше часу і трудових витрат.
Коптильня б/у може працювати в чотирьох режимах:
- Варка;
- Обсмажування;
- Купівля;
- Підсушка.
Коптильна камера для риби б/у
Коптильня б/у для риби дозволяє проводити всі необхідні технологічні операції: варіння, обсмажування, копчення та підсушка.
Професійна коптильня б/у для риби відрізняється особливим димогенератором, який подає дим, використовуючи примусову тягу в камеру з продуктом.
Коптильні б/у можна перебудувати на варильні камери з бездимним копченням.
Обробка продуктів відбувається при досить високих температурах - 100-140 С. Пам'ятайте, що продукти, оброблені за допомогою гарячого копчення, не призначені для особливо тривалого зберігання, тому професійні кухні дуже часто набувають коптильні б/у холодного копчення.
Компанія "Б/У HoReCa" пропонує купити коптильну камеру б/у у відмінному стані. Доставка по Україні, гарантія 2 місяці. Повний технічний супровід, коптильні б/у пройшли відновлювальні роботи та передпродажну підготовку.
