Характеристики апарат шокової заморозки Tecnodom ATT05:

- Місткість 5 супротивів GN 1/1 або 600х400 мм,

- розміри камери 610х410х410 мм,

- відстань між противнями 70 мм,

- холодоагент R404 або R507,

- корпус і внутрішня поверхня - нержавіюча сталь

  Принцип шокового охолодження полягає в тому, що в камеру завантажується продукт і вибирається режим охолодження 
: м'яке (використовують + t і невеликі швидкості обертання вентиляторів) або швидке (різко охолоджуюче повітря 
 до -18 ° С) 
 охолодження. 
 В результаті роботи апарату температура всередині продукту повинна знизитися з + 70 ° С до -3 ° С, потім вийти на 
 температурний режим + 3 ° С. Після досягнення температури + 3 ° С апарат автоматично перемикається в режим 
 консервації 
 і працює як звичайний холодильник. 
 Продукти після охолодження можна зберігати до 5 днів при t + 3 ° C, при необхідності страва відновлюється в 
 пароконвектоматі 
 або регенераторі протягом 5-10 хв.